目前分類:不負責廚房 (19)

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貼完了蛋糕照片,就換麵包了,這麼多麵包和蛋糕下肚,難怪我會胖這麼多啊。在這美食沙漠居然還發胖,真是不甘心,想到回台灣這麼多美食在等著我,要減肥恐怕是更難了,糟糕啊。

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年終整理照片,發現這一年還做了真不少的蛋糕,尤其接近年底時,想著就快要回台灣了,更是卯起來努力做蛋糕、麵包。新年新希望,趕快把最近這一、二個月做的蛋糕、麵包照片清一清,食譜就先不寫了,如果有人興趣的話,再另行補上。

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我的母親從小在台南長大,我幼年時期也曾在台南外婆家住過一段日子,到處都是美味小吃的台南一直都是我精神上的故鄉啊。長大後只要有機會回台南,總要把記憶中魂牽夢縈的小吃都吃上一輪才甘願,蝦仁肉圓、芋粿、菜粽、鋪滿狗母魚鬆的米糕、或是鼎鼎有名的擔仔麵,都是我台南行的必吃美味。

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寫寫食譜,為自己的廚房日記留點記錄。

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地瓜是好處多多很營養的食物,以前在台灣吃地瓜餐,甩了不少肥肉,今天寫的這兩種和地瓜相關的蛋糕、麵包,其實地瓜用的比例都不夠多,真的要對身體好,還是直接食用地瓜效果較佳。

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中種花生杏仁醬麵包。

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十月是南瓜的季節,隨著萬聖節的腳步接近,各大超市或路旁都可見堆疊高高的南瓜,黃澄澄地非常漂亮又很有節慶氣氛。我們不過萬聖節,但南瓜還是要吃的,既然正值南瓜產季,好吃的南瓜當然要買個嚐嚐。南瓜是種很耐吃的蔬菜,一只南瓜能讓我們吃了好幾頓,有正餐有點心,變化多多。

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黑胡椒麵包。

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這也是一道報酬率很高的甜點,不難做,攪麵糊要有點耐心,但是成品口感很好,QQ軟軟,小綸很喜歡,可以連吃好幾塊,帶去愛宴也大獲好評,一堆媽媽們向我要食譜。

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我們目前租屋的社區是個很新的社區,去年才剛蓋好,我們是第一批搬入的房客。社區裡有游泳池、健身房、兒童遊戲區、電腦室,設備齊全而且新穎,游泳池區旁還規劃了瓦斯爐烤肉區,瓦斯爐又新又漂亮,看起來非常好用,趁妹妹、妹夫此次來訪,天氣又漸轉涼爽,正好烤肉宴客。

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紅茶戚風(TWININGS EARL GREY)

戚風零失敗這本書一共有34種戚風蛋糕,在我離開美國前到底可以挑戰幾種呢?

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檸檬戚風。

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有了小孩之後,有時不免會想,日後我的孩子長大後,他最愛的媽媽味道會是什麼?可能會很遺憾,因為他的媽媽不太會做菜,他最常吃的根本都是別人煮的。

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帶小綸去MALL閒逛買過幾次熱狗當點心,發現這小子挺愛吃熱狗包的,不管是裹粉油炸或是包PRETZEL,小綸盡挑包藏其中的熱狗大嚼。外面賣的其實很油膩,熱狗也很鹹,我想既然已經會做麵包了,也許該自己做點熱狗麵包讓小綸試試,這樣油鹽量皆可降低。

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在台灣時,有些東西八百年也不會想起來要吃,出國後卻都莫名其妙的困擾我,愈是吃不到,愈是想吃。

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自從會發麵、揉麵團後,心得漸多,也愈揉愈有興趣,簡簡單單的水、麵粉,再加上一點點酵母,就能做出許多變化的麵點,彷彿開啟了我另一扇點心世界的門,流連在網路世界裡翻翻找找,看到有意思的食譜就不免躍躍欲試。

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媽媽,我幫妳做點心!

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最近試做了幾次麵點,雖然賣相不甚好,結果卻都還堪稱滿意,吃起來還不錯。揉麵雖然辛苦,但是看到逐漸成形的光潤麵團、發麵時淡淡的發酵香、蒸籠裡愈發白胖可愛的麵點、開鍋時的麵香,和家人吃時的滿意表情,都讓我有一做在做的動力。 

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來美國後發現在這邊做甜點實在比台灣方便許多,幾乎每個大賣場都有烘焙專區,裡面各種烹飪工具琳瑯滿目,有看過也有沒看過的,半成品也很多,這次用的派皮就是現成的,所以稱之為懶人蘋果派。蘋果派是種很簡單的甜點,若是連派皮都不用自己做,那實在是沒有任何難度可言了。




買來的現成派皮,很便宜,兩個才96cent。除非自己做的口感好到不行,否則還真想不出有何理由要自己做。





這次是用GRANNY SMITH,比較酸,用來做派正好。切丁加白酒、葡萄乾、肉桂粉、玉米粉、糖,攪拌加熱,煮至蘋果變軟。





餡料倒入派皮。





鋪上蘋果薄片送入烤箱即可。














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